DINS Santi Taura

Wir hatten das 11 Gänge Menu und das war fantastisch! Jeder Gang mit regionalen Produkten zubereitet und bis ins Detail erklärt. Geschmäcker sind verschieden - ja. Aber bei 11 Gängen sagen zu können dass jeder Gang ein Volltreffer war ist selten. Man schmeckt förmlich die Mühe und Sorgfalt die in jedem Gang steckt. Die Weine dazu waren perfekt aufeinander abgestimmt und haben manch französischen Wein in den Schatten gestellt. Der Service war grandios - ich habe auf dieser Welt selten so viel stille Aufmerksamkeit erlebt. DINS ist definitiv einer meiner Favoriten geworden und ich werde immer wieder kommen !

Das DINS Santi Taura ist wirklich ein Erlebnis auf ganz hohem Niveau. Vom ersten Moment an merkt man, dass hier mit echter Leidenschaft gearbeitet wird. Der Service ist aufmerksam, herzlich und gleichzeitig angenehm unaufdringlich. Jeder Gang ist perfekt abgestimmt, kreativ und bringt die mallorquinische Küche modern interpretiert auf den Punkt. Geschmacklich einfach herausragend – jedes Detail sitzt. Das Ambiente ist stilvoll und ruhig, genau richtig, um sich voll auf das Menü einzulassen. Man fühlt sich nicht wie in einem klassischen Restaurant, sondern eher wie bei einem perfekt inszenierten kulinarischen Abend. Für mich ganz klar: 5 Sterne und eine absolute Empfehlung für alle, die wirklich gut essen wollen.

Wir haben dieses Restaurant auf Empfehlung einer Bekannten entdeckt, die in Palma lebt und wurden nicht enttäuscht. Wir saßen am Chef‘s Table (unbedingt wählen!) und entschieden uns für das Degustationsmenü mit 11 Gängen in Kombination mit der Weinbegleitung (HARMONIA PREMIUM) sowie als zusätzliches Highlight die gefüllten Schnecken nach mallorquinischer Art. Die Präsentation der Gerichte sowie die Atmosphäre insgesamt waren herausragend. Das gesamte Team, sowohl im Vordergrund als auch hinter den Kulissen, arbeitete mit bemerkenswerter Ruhe und Gelassenheit -was sich auf das gesamte Erlebnis übertrug. Wir haben uns von Anfang an willkommen und rundum wohlgefühlt. Chef Santi Taura beeindruckte nicht nur durch seine kulinarische Kreativität, sondern auch durch seine Liebe zum Detail. So hat er nicht nur die tollen Gerichte kreiert, sondern auch das Geschirr selbst entworfen und sogar das große Gemälde am Chef’s Table gezeichnet. Ein rundum besonderes Erlebnis, das wir uneingeschränkt weiterempfehlen können und bei dem man am Ende auch vollkommen gesättigt nach Hause geht.

Das DINS Santi Taura befindet sich im 5-Sterne-Hotel El Lorenc Parc de la Mar, in der Nähe der berühmten Kathedrale von Palma. Das Restaurant ist eher klein; es gibt zwei Räume mit Tischen und eine Art Bar mit Sitzplätzen, von denen aus man direkt sehen kann, was die Köche zubereiten. Der Empfang war freundlich und persönlich, und durch ein kurzes Gespräch wurde schnell eine Verbindung zum Gast hergestellt. Der Service durch Miquel war den ganzen Abend über äußerst aufmerksam, und auch der Restaurantleiter Joan Arboix leistete perfekte Arbeit. Wir entschieden uns zunächst für das 11-Gänge-Menü; es gibt keine À-la-carte-Option, man kann das Menü jedoch um einige zusätzliche Gerichte erweitern, was wir auch getan haben (Schnecken und Hummer). Die Gerichte haben alle ihre Wurzeln in der ursprünglichen mallorquinischen Küche und zeichnen sich durch Einfachheit, kräftige Aromen und eine wunderschöne Präsentation aus. Die Verwendung von Tontellern und -schalen, die von Santi Taura selbst handgefertigt wurden, verstärkt das ursprüngliche Gefühl. Es handelt sich eher um eine "ländliche Küche", allerdings auf Sternekennzeichen-Niveau. Das zweite von drei Desserts war geschmacklich etwas flacher, und unser Vorschlag, dieses als erstes anzubieten, wurde dankbar angenommen. Wir entschieden uns für das umfangreiche (7 Gläser) Weinarrangement, das von Miquel passend erläutert wurde und sich als hervorragende Begleitung erwies. Darunter befanden sich auch einige ungewöhnliche Weine, sowohl von Mallorca als auch vom spanischen Festland. Aufgrund unseres wunderbaren Abends können wir das DINS Santi Taura wärmstens empfehlen. Der Preis ist hoch, bietet aber absolut ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Restaurantkritik: DINS Santi Taura – Rückkehr zum Ursprung … mit Abstrichen Ein Besuch im renommierten DINS von Santi Taura weckt hohe Erwartungen – schließlich versteht sich das Restaurant als kulinarischer Chronist der mallorquinischen Geschichte. Das Menü "Origens 2025" verspricht eine Reise in die Vergangenheit der Inselküche, auf Basis überlieferter Rezepte und lokaler Produkte. Empfang und Atmosphäre Der freundliche Empfang und eine entspannte, fast familiäre Atmosphäre bieten einen angenehmen Einstieg. Das Ambiente wirkt jedoch schlichter und weniger edel, als man es in dieser Preiskategorie erwarten würde. Hier bleibt der Raum hinter dem Anspruch des Konzepts leicht zurück. Service und Präsentation Der Service ist zugewandt, effizient und gut koordiniert. Dennoch überwiegt funktionaler Ablauf gegenüber individueller Begleitung – ein Gefühl von Gastlichkeit auf höchstem Niveau will sich nicht vollständig einstellen. Das handgefertigte Geschirr hingegen beeindruckt mit Charakter und trägt die Idee des Ursprünglichen visuell überzeugend mit. Das Menü Inhaltlich wird eine große Vielfalt geboten: Kabeljau, Aal, Fischpastete, Spanferkel, Kapaun, Schnecken – eine facettenreiche Hommage an bäuerliche, maritime und klösterliche Wurzeln der Region. Doch genau hier liegt auch die Schwäche: Zwar wird historischer Bezug deutlich, doch geschmacklich bleibt vieles hinter dem Potenzial zurück. Zentrale Aromen Mallorcas – wie Mandeln, Kräuter, Zitrusnoten oder Olivenöl – treten auffallend selten in Erscheinung. Stattdessen dominieren in vielen Gängen intensive, mit Umami aufgeladene Saucen. Was bei Fleischgerichten noch stimmig sein mag, das Kalbsfleisch war überragend zart und saftig, übertönt bei sensibleren Produkten wie Auster, weißem Thunfisch oder Hummer den Eigengeschmack fast vollständig. Die Hauptzutaten geraten zu oft zur Nebensache. Weinbegleitung Die Weinbegleitung "Armonia Balear" (75 €) verfolgt einen eher schlichten Ansatz, was per se kein Nachteil wäre – doch ihre Umsetzung überzeugt nicht. Mehrere Gänge teilen sich jeweils ein Glas, was den Eindruck von Beliebigkeit verstärkt. In Kombination mit den kräftigen Gerichten entstehen so wenig inspirierende Paarungen. Hier wäre eine durchdachte Flasche oft die bessere Wahl gewesen. Lichtblicke Zu den erfreulichen Momenten zählen die Fischpastete, der gut abgeschmeckte Stockfisch und insbesondere der süße Abschluss mit Aprikose. Diese Gänge zeigen mehr Balance, Struktur und Tiefe – und geben einen Einblick, was möglich wäre, wenn mehr Klarheit in der Aromengestaltung herrschen würde. Fazit Die Idee des DINS bleibt spannend, die handwerkliche Ausführung ist solide. Doch es fehlt an Raffinesse, Fokus und manchmal auch Mut zur Einfachheit. Statt einem stringenten Erlebnis entsteht ein durchwachsener Eindruck – man respektiert den Anspruch, fühlt sich aber nicht ganz abgeholt. Für Freunde regionalhistorischer Kulinarik ist das DINS einen Besuch wert – jedoch eher als kulinarisch-kulturelle Entdeckungsreise denn als reines Genusserlebnis auf Spitzenniveau. Preis: 125 € pro Person (zzgl. Weinbegleitung mit einem Extragang) Gesamtwertung: 7 / 10 Ein ordentlicher Versuch mit ehrbarem Konzept, das jedoch geschmacklich noch nicht in der Spitze ankommt. Preis-Leistung bleibt im Rahmen, wenn man mit realistischen Erwartungen kommt.